영양성분표는 대부분의 포장 식품에서 찾을 수 있습니다. 음식에 무엇이 들어 있는지 알려주는 빠른 참조 가이드입니다. 이것은 매크로 또는 칼로리를 계산하려는 사람들에게 매우 유용한 도구입니다. 미국 식품의약국(FDA)은 영양성분표를 관리하는 기관입니다.
영양성분표는 2016년 FDA에 의해 새롭게 변경되었으며, 현재 모든 영양표시에 적용되고 있습니다. 변경된 사항 중 일부는 1회 제공량과 칼로리의 글꼴 크기입니다. 1일 권장섭취량와 각주도 업데이트되었습니다. 비타민 D, 칼륨, 칼슘, 철분은 하단에 실제 값과 백분율로 추가되었습니다. 마지막으로 라벨에 첨가당이 추가되었습니다.
식품에 함유된 성분을 해독하려면 라벨의 첨가당 부분이 중요합니다. 하지만 영양성분표를 읽는 방법을 배우는 것은 건강하고 균형 잡힌 식단을 섭취하는 데 매우 중요합니다. ‘저칼로리’, ‘저지방’ 등으로 판매되거나 포장된 식품이 많기 때문에 실제로 무엇이 들어있는지 알면 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있습니다.
영양표시에는 무엇이 있나요?
영양표시를 읽고 해석하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 라벨에는 맨 위부터 1회 제공량과 용기 전체에 들어 있는 양이 표시됩니다. 그 다음에는 칼로리가 나열되고 더 자세한 세부 정보가 표시됩니다. 여기에는 콜레스테롤, 나트륨, 탄수화물(당과 식이섬유 포함), 단백질, 몇 가지 비타민과 미네랄이 포함됩니다.
기본적으로 몸에 무엇이 들어가는지 알아야 할 중요한 정보가 대부분 포함되어 있습니다.
첨가당을 확인하는 방법
특히 미국에 거주하는 경우 새로운 라벨을 통해 식품의 첨가당을 그 어느 때보다 쉽게 확인하실 수 있습니다! 개인의 필요에 따라 선택할 수 있도록 첨가당 함량이 라벨에 표시되어 있습니다. 제품의 첨가당이 몇 그램인지 확인한 후 성분 라벨을 확인하여 출처를 찾을 수 있습니다.
첨가당은 다양한 형태로 존재합니다. 총당류 아래에 ‘첨가당 포함’이 표시된다는 점에 유의하세요. 여기서 약간의 수학이 도움이 될 수 있습니다. 대수학이나 너무 복잡한 수학을 말하는 것이 아니니 걱정하지 마세요! 예를 들어, 총당류가 5g으로 표시되어 있고 여기에 5g의 첨가당이 포함되어 있다면 나머지 5g은 자연적으로 발생하는 당류일 가능성이 높습니다.
그래놀라 바를 예로 들어보겠습니다. 그래놀라 바에는 다른 종류의 당 외에 꿀이 첨가되어 있을 수 있습니다. 물론 꿀은 천연당의 한 형태입니다. 그러나 제품에 첨가되고 있고 그래놀라에는 자연적으로 꿀이 들어 있지 않기 때문에 여전히 첨가당으로 간주됩니다. 반대로 우유에는 유당이 함유되어 있습니다. 유당은 설탕의 한 형태이지만 우유에 첨가되지 않았으므로 첨가당으로 간주되지 않습니다.
예전에는 설탕을 자당이라고만 불렀지만 오늘날에는 설탕의 다른 이름이 많이 있습니다. 여기에는 천연 설탕과 고도로 가공된 형태의 설탕이 포함됩니다. 첨가당은 꿀, 메이플 시럽, 당밀, 대추 시럽, 현미 시럽, 흑설탕, 사탕수수 주스, 고과당 옥수수 시럽, 포도당 시럽, 포도당, 자당, 과일 주스, 시럽 등으로 분류할 수 있습니다. 모든 종류의 시럽, 주스 또는 과일즙은 감미료의 한 형태입니다.
FDA는 당 함량이 높은지 낮은지를 판단하기 위한 빠른 가이드로 1일 권장섭취량(DV)을 사용합니다. 영양표시에 5% DV 이하로 표시되어 있으면 당 함량이 낮은 것으로 간주되지만, 20% DV 이상이면 당 함량이 높은 것으로 간주됩니다. 이는 2,000칼로리 식단을 기준으로 한 1일 권장섭취량이며, 지침으로 사용됩니다.
표시를 한 단계 더 발전시키기
성분 목록은 영양성분표 아래에 있습니다. 여기에서 식품에 함유된 성분과 그 성분이 표시에 어떻게 기여하는지 정확히 확인할 수 있습니다. 식이섬유를 더 많이 섭취하고자 하고 11g이라고 표시되어 있다면 성분 목록을 확인하여 식이섬유가 어디에서 유래했는지 알 수 있습니다. 이눌린이 표시되어 있다면 해당 음식에 식이섬유가 첨가된 것입니다.
영양성분표는 훌륭한 정보의 출처가 될 수 있습니다. 포장 앞면에 마케팅 용어가 표시되어 있는 경우도 있지만, 뒷면을 직접 확인하면 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 수 있습니다.
한 가지 경고: 과거에 섭식 장애로 어려움을 겪었거나 겪고 있는 경우, 영양표시를 읽을 때 주의하세요. 물론 균형 잡힌 식단을 구성하는 성분을 아는 것은 유용하지만, 영양 정보를 너무 깊이 파고들면 불안감을 유발할 수 있습니다.
